วันที่ 10 มีนาคม 2569 โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น มุ่งมั่นเป็นฟันเฟืองสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรแปรรูปของประเทศ ด้วยการเปิดโครงสร้างพื้นฐานด้านเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดเพื่อรองรับความต้องการของผู้ประกอบการ SME Startup นักศึกษา นักวิจัย และเกษตรกรยุคใหม่ โดยได้ต้อนรับคณะอาจารย์และนักศึกษา จำนวน 45 คน จากสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี เข้าเยี่ยมชมและศึกษาดูงานด้านกระบวนการผลิตมาตรฐานสากล ซึ่งเผยให้เห็นถึงศักยภาพของเครื่องจักรระดับอุตสาหกรรมที่พร้อมให้บริการอย่างครบวงจร ไม่ว่าจะเป็นเครื่องสกัดสารสำคัญด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในสถานะเหนือวิกฤต (Supercritical CO2 Extraction) ที่ช่วยให้ได้สารสกัดบริสุทธิ์ปราศจากสารเคมีตกค้าง เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความดันสูง (High Pressure Processing – HPP) ที่ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน และเครื่องอัดพอง (Extruder) ชนิดสกรูคู่
นอกจากนี้ไฮไลต์สำคัญที่ได้รับความสนใจอย่างมากคือการสาธิตการทำงานของเครื่องอัดพอง (Extruder) ชนิดสกรูคู่ ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการขึ้นรูปและปรับปรุงเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายรูปแบบ เพื่อเป็นแนวทางให้นักศึกษาเห็นโอกาสในการพัฒนานวัตกรรมอาหารสมัยใหม่ที่ตอบโจทย์ตลาดโลก โดยโรงงานต้นแบบแห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งเรียนรู้เพื่อสร้างนักเทคโนโลยีรุ่นใหม่เท่านั้น แต่ยังเปิดกว้างให้ภาคเอกชนเข้ามาใช้บริการทดสอบการผลิตในระดับโรงงานต้นแบบเพื่อลดความเสี่ยงในการลงทุนและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูงอย่างยั่งยืน
การดำเนินงานของโรงงานต้นแบบเกษตรและอาหารในครั้งนี้ ถือเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) โดยเฉพาะการส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารและการเกษตรที่ยั่งยืน (SDG 2) ผ่านการแปรรูปเพื่อลดการสูญเสียผลผลิตทางการเกษตร พร้อมทั้งสนับสนุนการสร้างโครงสร้างพื้นฐานที่ยืดหยุ่นและส่งเสริมนวัตกรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (SDG 9) เพื่อให้เกิดรูปแบบการผลิตและการบริโภคที่รับผิดชอบต่อสังคม (SDG 12) อันจะนำไปสู่การสร้างระบบเศรษฐกิจฐานรากที่เข้มแข็งและยั่งยืนต่อไป
