วันที่ 23 เมษายน 2569 โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น เปิดบ้านต้อนรับคณะนักศึกษาจากหลักสูตรการจัดการนวัตกรรมดิจิทัล วิทยาลัยนานาชาติ เข้าศึกษาดูงานเพื่อเรียนรู้กระบวนการผลิตจริงในภาคอุตสาหกรรม โดยกิจกรรมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อเปิดโลกทัศน์และสร้างแรงบันดาลใจในการนำนวัตกรรมดิจิทัลมาประยุกต์ใช้กับการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งทางโรงงานได้นำเสนอความพร้อมของเครื่องจักรแปรรูปที่ทันสมัยและระบบการดำเนินงานของ Food Pilot Plant ที่ได้มาตรฐาน พร้อมทั้งแนะนำบริการรับจ้างผลิต (OEM) ที่มีมาตรฐานสากลรองรับ เพื่อแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการสนับสนุนนักศึกษา นักวิจัย เกษตรกร ผู้ประกอบการ SME และ Startup ในการเปลี่ยนไอเดียให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่ตลาดได้จริงอย่างมีคุณภาพ ช่วยลดข้อจำกัดด้านการลงทุนเครื่องจักรและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้แก่ธุรกิจนวัตกรรมอาหารของไทย
นอกจากความเชี่ยวชาญด้านการผลิตแล้ว โรงงานต้นแบบฯ ยังมุ่งเน้นการดำเนินงานตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เพื่อตอกย้ำบทบาทการเป็นกลไกขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคม โดยเฉพาะการสร้างความมั่นคงทางอาหาร (SDG 2) ผ่านนวัตกรรมการถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพ การส่งเสริมอุตสาหกรรมและนวัตกรรม (SDG 9) ที่ช่วยให้คนรุ่นใหม่และผู้ประกอบการเข้าถึงเทคโนโลยีระดับสูงได้ง่ายขึ้น รวมถึงการบริหารจัดการการผลิตและบริโภคที่ยั่งยืน (SDG 12) เพื่อลดความสูญเสียในระบบการผลิตและใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่าที่สุด อันจะนำไปสู่การพัฒนาภาคเกษตรและอาหารของไทยให้เติบโตอย่างแข็งแกร่งและเป็นมิตรต่อโลกในระยะยาว
