เมื่อวันศุกร์ที่ 14 มีนาคม 2568 เวลา 09.00 - 11.00 น. ฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน โดยศูนย์ส่งเสริมวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดยคุณกิตติมา ไตรรัตนศิริชัย ผู้จัดการโรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร พร้อมด้วยคุณปัณฑิตา เมินขุนทด นักวิชาการวิทยาศาสตร์ ให้การต้อนรับ อาจารย์ และนักศึกษาภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาการ หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่น จำนวน 47 คน ในโอกาสเดินทางมาศึกษาดูงาน ณ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น
การศึกษาดูงานในครั้งนี้จัดขึ้น ภายใต้รายวิชาการออกแบบนวัตกรรม รายวิชาเทคโนโลยีและการแปรรูปในอุตสาหกรรม และรายวิชาความปลอดภัยของอาหาร ของนักศึกษาระดับปริญญาตรีสายปฏิบัติการ ชั้นปีที่1 โดยมีเป้าหมายเพื่อมุ่งหวังให้ผู้เรียนได้เรียนรู้กระบวนการแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร ความปลอดภัยของอาหารในระดับอุตสาหกรรม รวมไปถึงการออกแบบนวัตกรรมที่เหมาะสม พัฒนาทักษะด้านอาชีพเพื่อก้าวสู่โลกแห่งอนาคต ผ่านการเยี่ยมชมเครื่องมือและกระบวนการผลิตจริงภายในโรงงานต้นแบบฯ ระหว่างการศึกษาดูงาน คณะนักศึกษาได้เข้าเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่ทันสมัย อาทิ เครื่อง (Extruder)แบบสกรูคู่ และเครื่อง High Pressure Processing (HPP) ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ โดยช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ ยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
หลังจากนั้น ได้ศึกษาดูงานและรับฟังการบรรยายภาพรวมการดำเนินงานของห้องปฏิบัติการ The next Food Center เพื่อส่งเสริมความเป็นผู้ประกอบการ และต่อยอดธุรกิจด้านเกษตรและอาหาร ณ ศูนย์ปฏิบัติการเมืองอัจฉริยะ Smart City Operation Center (SCOPC) อาคารอำนวยการอุทยานวิทยาศาสตร์ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดยคุณวันนิสา วงษ์สัมปันโน ผู้จัดการอาวุโสอุทยานวิทยาศาสตร์ ให้การต้อนรับ และบรรยายภาพรวมการดำเนินงานของห้องปฏิบัติการ The next Food Center พร้อมทั้งเปิดโอกาสให้คณะศึกษาดูงานได้ซักถามประเด็นที่สนใจ เพื่อนำไปต่อยอดในการศึกษา และให้สอดคล้องกับรายวิชาต่อไป
กิจกรรมในครั้งนี้นับเป็นโอกาสสำคัญในการเสริมสร้างความเข้าใจให้กับนักศึกษา ผ่านการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง อันจะเป็นประโยชน์ต่อการนำไปประยุกต์ใช้ในการศึกษาและการทำงานในอนาคตอีกทั้งยังช่วยพัฒนาทักษะที่จำเป็นสำหรับการใช้อุตสาหกรรมอาหาร สร้างพื้นฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการเรียนรู้และเติบโตในสายงานต่อไปในอนาคต
