วันที่ 6 มีนาคม 2569 โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมจัดแสดงนิทรรศกาลในงาน “มหกรรมบริการชุมชน” ณ สถานีรถไฟขอนแก่น โดยการนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหารมาถ่ายทอดสู่สาธารณะผ่านผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยหลากหลายรูปแบบ อาทิ กล้วยบวชชีที่ใช้เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Dried) เพื่อรักษาคุณภาพสูงสุด รวมถึงการจัดแสดงนวัตกรรมอาหารที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนภายใต้แรงดัน (Retort) อย่างข้าวต้มมัดที่เก็บรักษาได้นานแต่ยังคงความอร่อย ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ของทานเล่นอย่างกล้วยกรอบไส้มะขาม กล้วยป๊อปที่ไม่ผสมแป้ง และกล้วยสติ๊กเคลือบช็อคโกแลต หรือแม้แต่การแปรรูปส่วนอื่นของกล้วยเป็นหัวปลีสวรรค์และน้ำพริกกล้วยมาให้ชิมฟรี ซึ่งภายในงานนี้ทางโรงงานต้นแบบฯ ได้จัดกิจกรรมประชาสัมพันธ์เชิงรุกและเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการ SME Startup รวมถึงเกษตรกรที่สนใจเข้ามาขอรับคำปรึกษาในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟรีโดยไม่มีค่าใช้จ่าย เพื่อแนะแนวทางการยกระดับสินค้าด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัยและมาตรฐานสากล เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงเทคโนโลยีขั้นสูงและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างยั่งยืน
การมีส่วนร่วมในกิจกรรมครั้งนี้ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น มุ่งมั่นที่จะขับเคลื่อนการพัฒนาที่ยั่งยืนผ่านการส่งเสริมความมั่นคงทางอาหาร (SDG 2) ด้วยการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนโครงสร้างพื้นฐานด้านนวัตกรรมอุตสาหกรรม (SDG 9) โดยการให้บริการพื้นที่และเครื่องจักรที่ได้มาตรฐานเพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงเทคโนโลยีขั้นสูงได้ และท้ายที่สุดคือการส่งเสริมรูปแบบการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน (SDG 12) เพื่อสร้างรากฐานทางเศรษฐกิจที่แข็งแกร่งและยั่งยืนให้แก่สังคมไทยในระยะยาว
หากคุณมีไอเดียหรือต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ได้มาตรฐาน สามารถทักแชทสอบถามข้อมูลหรือนัดหมายเข้ามาปรึกษาทีมผู้เชี่ยวชาญของเราได้ที่ Facebook: FOOD PILOT PLANT KKU
