วันที่ 18 มีนาคม 2569 โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ต้อนรับคณะอาจารย์และนักศึกษาระดับปริญญาตรี ชั้นปีที่ 1 จากภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่น จำนวน 43 คน เข้าศึกษาดูงานกระบวนการแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหารและความปลอดภัยของอาหารระดับมาตรฐานสากลในสถานที่จริง โดยมีนางสาวกิตติมา ไตรรัตนศิริชัย และ นางสาวณัฏฐณิชา บุตรจันทร์ เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการแปรรูปและความปลอดภัยของอาหารระดับกึ่งอุตสาหกรรม เพื่อให้นักศึกษาได้บูรณาการการเรียนรู้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสู่การปฏิบัติจริง โดยโรงงานต้นแบบฯ ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่พร้อมรองรับทั้งการศึกษาและการประกอบธุรกิจ ด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัยและครอบคลุมทุกกระบวนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นสายการผลิตของแห้ง ของเหลว และการบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับมาตรฐาน ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งเรียนรู้ที่เหมาะสมสำหรับคนรุ่นใหม่ แต่ยังเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญที่เปิดกว้างให้ผู้ประกอบการ SME Startup และเกษตรกร เข้ามาใช้บริการเพื่อวิจัย พัฒนา และต่อยอดผลิตภัณฑ์ต้นแบบให้สามารถออกสู่ตลาดได้อย่างมีคุณภาพ ช่วยลดความเสี่ยงในการลงทุนเครื่องจักรราคาแพง และเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันด้วยนวัตกรรมที่จับต้องได้จริง
การสร้างความร่วมมือและถ่ายทอดองค์ความรู้ในครั้งนี้ ถือเป็นฟันเฟืองสำคัญในการขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) โดยเฉพาะการสร้างความมั่นคงทางอาหาร (SDG 2) ผ่านกระบวนการแปรรูปที่ช่วยลดการสูญเสียของผลผลิตทางการเกษตร การส่งเสริมโครงสร้างพื้นฐานด้านอุตสาหกรรมและนวัตกรรมที่เข้มแข็ง (SDG 9) เพื่อยกระดับเศรษฐกิจในภูมิภาค และการมุ่งเน้นกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานและมีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค (SDG 12) เพื่อสร้างระบบนิเวศการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและปลอดภัยต่อสังคมโลกต่อไป
