ความสำเร็จครั้งสำคัญในการยกระดับมาตรฐานอาหารไทยสู่อุตสาหกรรมระดับสากลได้เกิดขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม ณ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น (KKU Food Pilot Plant) ผ่านกิจกรรมการอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน) ภายใต้โครงการ THACCA Academy ซึ่งมีผู้ผ่านการคัดเลือกจำนวน 23 ท่าน เข้ารับการถ่ายทอดทักษะการปรุงอาหารไทยต้นตำรับกว่า 50 เมนู โดยผู้เข้าอบรมไม่เพียงแต่ได้รับทักษะการปรุงอาหารที่ประณีต แต่ยังได้รับประกาศนียบัตรรับรองสมรรถนะผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 4 จากสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) ซึ่งเป็นเครื่องการันตีความเป็นมืออาชีพที่สามารถนำไปต่อยอดได้ทั้งการเป็นเชฟในโรงแรมระดับสูง การเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารไทยที่ได้มาตรฐาน หรือแม้แต่การเป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารไทยสู่ตลาดโลก
โดยการดำเนินงานทั้งหมดนี้ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ยังคงมุ่งเน้นการขับเคลื่อนองค์กรตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน เพื่อสร้างความมั่นใจว่าทุกนวัตกรรมที่เราถ่ายทอดจะช่วยขจัดความหิวโหยและสร้างความมั่นคงทางอาหาร (SDG 2) ผ่านการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งส่งเสริมโครงสร้างพื้นฐานด้านอุตสาหกรรมและนวัตกรรม (SDG 9) ที่ทันสมัยเพื่อให้ผู้ประกอบการไทยแข่งขันได้ในระดับสากล และมุ่งเน้นกระบวนการผลิตและบริโภคที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม (SDG 12) เพื่อสร้างระบบนิเวศของอุตสาหกรรมอาหารที่เติบโตไปพร้อมกับสังคมและโลกอย่างสมดุล
