วันที่ 27 มีนาคม 2569 โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ รองอธิการบดีฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน ให้การต้อนรับคณะผู้บริหารและนักวิจัยจากศูนย์นวัตกรรมและการวิจัยมิตรผล นำโดย ดร.กำพล ฤทัยวณิช Head of Mitr Phol Innovation & Research พร้อมด้วยทีมผู้เชี่ยวชาญ เข้าหารือแนวทางการดำเนินงานร่วมกับคณะผู้บริหารและทีมงานผู้เชี่ยวชาญของโรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อร่วมกันขับเคลื่อนภารกิจด้านการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอาหารที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดโลก โดยเน้นการส่งเสริมพัฒนานวัตกรรมและการต่อยอดผลงานวิจัยไปสู่การใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์อย่างยั่งยืน ซึ่งโรงงานต้นแบบฯ แห่งนี้ถือเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญที่มีความพร้อมอย่างครบวงจร ทั้งในด้านเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง เครื่องจักรที่ทันสมัยสำหรับการผลิตระดับกึ่งอุตสาหกรรม การบรรจุที่ได้มาตรฐาน ตลอดจนห้องปฏิบัติการวิเคราะห์องค์ประกอบอาหารที่ได้รับรองมาตรฐานสากล ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการ SME และ Startup สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่มีคุณภาพสูงและสามารถยื่นขอการรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้จริง ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มชาผง ผักทอดสุญญากาศ ซอสพาสเจอไรซ์ และผลไม้อบแห้ง ช่วยลดความเสี่ยงในการลงทุนและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้กับธุรกิจได้อย่างก้าวกระโดด
การเยี่ยมชมโรงงานในครั้งนี้จึงเป็นการตอกย้ำถึงศักยภาพของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ในการเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และฐานการผลิตนวัตกรรมที่พร้อมสนับสนุนภาคเอกชนให้เติบโตอย่างมั่นคง อีกทั้งยังเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนระบบนิเวศนวัตกรรมของประเทศผ่านการยกระดับผลิตภัณฑ์เกษตรไทยให้มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งการดำเนินงานดังกล่าวมุ่งเน้นการตอบสนองต่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยเฉพาะการสร้างความมั่นคงทางอาหาร (SDG 2) การส่งเสริมอุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐานที่แข็งแกร่ง (SDG 9) ตลอดจนการสนับสนุนรูปแบบการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน (SDG 12) เพื่อสร้างคุณค่าให้แก่เศรษฐกิจและสังคมอย่างสมดุลและยั่งยืนต่อไป
