วันที่ 25 พฤษภาคม 2569 โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น เปิดพื้นที่ต้อนรับคณะผู้เข้าอบรมหลักสูตรระยะสั้น (Non-Degree) “หลักสูตรนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพและกลยุทธ์ทางการตลาด” จากสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เข้าศึกษาดูงานและเรียนรู้กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารครบวงจร เพื่อเชื่อมองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหารสู่การต่อยอดเชิงพาณิชย์และธุรกิจอาหารยุคใหม่ โดยมีผู้เข้าร่วมจำนวน 35 คน เพื่อเปิดมุมมองด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ตั้งแต่การทดลองผลิต การวิเคราะห์คุณภาพ การยืดอายุสินค้า ไปจนถึงกระบวนการเตรียมความพร้อมสู่ตลาดจริง ผ่านเครื่องจักรและเทคโนโลยีระดับอุตสาหกรรมที่ช่วยลดความเสี่ยงและเพิ่มโอกาสทางธุรกิจให้แก่ผู้ประกอบการอาหารรุ่นใหม่
โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหารถือเป็นหนึ่งในหน่วยงานสำคัญด้านนวัตกรรมอาหารของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ที่มุ่งสนับสนุนผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน นักศึกษา และผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ให้สามารถเปลี่ยน “ไอเดียอาหาร” ไปสู่ “สินค้าพร้อมขายจริง” ผ่านบริการแบบครบวงจร ทั้งการทดลองผลิต การแปรรูป การวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการทดสอบอายุการเก็บรักษา
นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมยังได้เรียนรู้แนวทางการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพให้ตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ พร้อมเชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านการตลาด การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการพัฒนาสินค้าอาหารสู่การแข่งขันในตลาดเชิงพาณิชย์
“โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหารไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ทดลองผลิต แต่คือศูนย์สนับสนุนธุรกิจอาหารครบวงจร ที่ช่วยผู้ประกอบการพัฒนาสินค้าให้พร้อมแข่งขันในตลาดจริง” เป็นแนวคิดสำคัญที่สะท้อนบทบาทของหน่วยงานในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากผ่านนวัตกรรมอาหารและองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัย
การดำเนินงานดังกล่าวยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) โดยเฉพาะด้านการส่งเสริมการศึกษาอย่างมีคุณภาพ การสร้างการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน การพัฒนาอุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน ตลอดจนการส่งเสริมการผลิตและการบริโภคอย่างรับผิดชอบ ผ่านการใช้วิทยาศาสตร์และนวัตกรรมเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนและผู้ประกอบการไทยอย่างยั่งยืน
ๆ
